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| A obtenção do álcool é através da fermentação, ao acrescentarmos água e um pouco de ácido ao melaço. | |
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| Obtemos o produto chamado mosto de fermentação. | |
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| Os microorganismo, ao alimentarem, produzem enzimas, que aceleram a transformação do açúcar, agem como catalizadores da reação que transformam o açúcar em álcool. | |
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